Как выбрать свежую охлажденную рыбу:

1 . "Рыба гниет с головы" прислушаемся к этой поговорке. В первую очередь мы можем посмотреть глаза, они должны быть ясными и блестящими как у живой

глаза не должны быть мутными или затекшими кровью, однако судя по собственному опыту, если рыба была выловлена с помощью удочки, то рыбак мог повредить глаз крючком, поэтому не забывайте посмотреть на оба глаза.

2 . Жабры. В зависимости от вида рыбы их цвет естественно различается и точно утверждать, что если жабры коричневые, то это тухляк - нельзя. Жыбры не должны быть очень темными, цвет должен быть ближе к красному или светло коричневому. Лично я этим способом не особо пользуюсь, советую понюхать жабры, если пахнет тухляком вы поймете, если пахнет химией (краской например), возможно жабры подкрашивали либо обрабатывали рыбу полностью, чтобы отбить запах.

3 . Обратите внимание на тело. Рыба не должна быть сухой, она должна быть покрыта некой слизью. Чешуйки должны плотно прилегать к телу и не отслаиваться. Если вы возьмете рыбу и начнут отходить чешуйки, то такую рыбу покупать не стоит. Надавите на рыбу пальцем, свежая рыба примет свою форму, у несвежей останется ямка.

Помните, что все признаки надо проверять в совокупности, так как умелые продавцы могут подкрасить и жабры и глаза и даже придать хороший запах.

Кстати ни для кого не секрет, что сейчас рыбу выращивают на специальных рыбных фермах и зачастую её пичкают антибиотиками и гармонами роста. отличить такую рыбу можно по не особо развитым плавникам, так как фермерская рыба малоподвижна + малое пространство для передвижения. Например я лично видел таких малоподвижных карпов, которых обычно продают вживую.

Источник: http://antilohi.ru/publ/pravilnyj_vybor/produkty_pitanija/kak_vybrat_svezhuju_rybu/5-1-0-449