К сожалению, у меня возник повод для куриного бульона – болею. Естественно, вопрос не стоит, где покупать курицу: в магазине или на рынке. Беру всегда у знакомого фермера, но на рынке, где нам обоим проще встретиться.

курица, эко-продукт

Бульон из эко-курочки наваристее и полезнее

Я точно знаю, что курица в этом хозяйстве выросла без антибиотиков и стимуляторов роста, все лето отгуляла на свежем воздухе, разгребая землицу в поисках натурального протеина – червячков. Вид у такой курицы бодрый, а гребешок ярко-красный. Бульон из фермерской курицы жирный, золотистый и, самое главное, ароматный, а мясо – вкусное.

Вы можете вспомнить вкус мяса курицы с птицефабрики? Его просто нет - мясо безвкусное.Чтобы получилось более-менее приятное блюдо, мы мясо приправами и соусами. Я уже не говорю о том, что птицу в свое время на птицефабрике прокололи антибиотиками и гормонам роста.

Есть у фермерской птицы один, но очень существенный недостаток – цена. Если в магазине 1 кг курицы стоит порядка 100 руб., то на рынке – от 200 руб. Мой знакомый фермер на это дает серьезный аргумент, мол, это же не просто курица, а эко-продукт, который стоит всегда очень дорого.

Что такое эко-продукты, или органические продукты питания? Это продукты, произведенные из сырья, полученного без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, ГМО.

Единственное, фермер чуть слукавил, если ориентироваться на международные стандарты – должно было вырасти несколько поколений птицы и зерна, которым курицу кормят, прежде чем купленная мной птичка будет считаться органическим продуктом питания.

Естественно, готовые органических продукты питания производят без ароматизаторов и улучшителей вкуса, консервантов, стабилизаторов и других синтетических добавок.

При этом у эко-продуктов гораздо более короткий срок хранения, органические продукты имеют более выраженный естественный вкус и аромат. Мы так привыкли к еде с глютаматом, что по вкусу эко- продукты могут показаться нам странным и необычным. Наши родители, которые до 1979 года успели поесть колбасу без добавок, говорят, что современная колбаса по вкусу с продуктом их молодости не имеет ничего общего.

Органические продукты стали популярными не только среди приверженцев здорового питания, но и среди страдающих пищевой аллергией. При употреблении органических продуктов питания вероятность аллергической реакции, уменьшается в несколько раз. Педиатры говорит, что 40% наших детей страдает аллергией именно из-за искусственных пищевых добавок.

За рубежом органическая пища дороже обычной на треть, но благодаря государственной поддержке становится все более доступной . У нас в стране эко-продукты дороже обычных в несколько раз.

На Западе «органичность» продукта определяет специальная сертификационная комиссия, которая обследует качество сырья на всех стадиях его производства. Если вы на продукте увидели маркировку «ECO», «BIO», «ORGANIC» «AB», «DEMETER», и др., значит производитель получил одобрение сертификационной комиссии.

В России нет государственной поддержки "экологического" сельского хозяйства. Единственное, что было сделано, так это принятие нормы СанПин, касающейся требований к органическим продуктам, в которой указано, что должно и чего не должно быть в эко-еде. Однако при этом не обозначено, кто должен проверять эти соответствия и каким образом.

Источник: http://ostorozhno-eda.ru/eto-takoe-eko-produktyi