Мой шеф, бывший уже, большой знаток коньяка, всегда давал один и тот же совет по выбору этого напитка: «Если не разбираешься в коньяке, лучше не дари его другим – есть большой риск выбрать коньяк дурного качества. Весьма неприятно подарить подобное уважаемому человеку, тем более, если тот прекрасно разбирается в напитке».


Шеф прав, в России среди всей алкогольной продукции именно коньяк наиболее часто фальсифицируется или, в лучшем случае, производится с ощутимыми отклонениями от классической технологии, призванными существенно понизить стоимость напитка.

Как делают коньяк в России

Принято считать, что хороший российский коньяк производится из настоящего виноградного спирта. Однако зачастую спрос превышает предложение, и спирт используется не виноградный, а самый обычный, который и является основой для водки или различных настоек.

Следующий этап традиционного производства коньяка от которого зависит качество напитка – хранение сырья. Считается, что виноградный спирт необходимо хранить в бочках, изготовленных из натуральной древесины дуба, не менее двух лет. Зачастую подобный период для заводского производства приводит к банкротству простаивающего предприятия. Именно поэтому спирт не только не отстаивают, но и хранят в обычных емкостях, внутрь которых опускают мешок с дубовыми опилками. Для того, чтобы приблизить запах напитка к оригиналу, в продукцию добавляют ароматизаторы.

Готовый напиток разливают по бутылкам, к которым приклеивают этикетку «коньяк» или «настойка на коньяке».

По мнению специалистов, наиболее часто подделывают армянский коньяк. Нередко в качестве исходного сырья используется смесь низкосортных коньячных спиртов, разбавленная спиртосодержащими жидкостями.

Как отличить настоящий коньяк от подделки:

Обратите внимание на стоимость конька
Настоящий коньяк не может в среднем стоить меньше, чем 200 руб. за пол-литра. Напитки, стоящие гораздо дешевле, с большой долей вероятности изготавливаются из обычного этилата, никогда не настоянного в дубовой бочке. Информация о выдержке коньяка, как правило, указывается на лицевой этикетке (или контр-этикетке). Подозрение должен вызвать напиток, выдержанный, согласно этикетке, в течение 10-15 лет, предлагаемый по сравнительно невысокой цене. На что следует обратить внимание при покупке коньяка:

Дизайн и оформление бутылки
Фирменная этикетка и фигурное стекло позволит уберечь от подделок. Следует учитывать и форму бутылки. Чем сложнее и замысловатее сосуд, тем сильнее производитель заботится об оригинальности продукта. Согласно статистике, наиболее часто подделывают коньяк, разлитый по универсальным бутылкам. Не забывайте, что акцизная марка клеится на этикетку (ни в коем случае не наоборот).

Состав
Внимательно читайте информацию, заявленную на этикетке. Следует насторожиться, если в составе напитка заявлен ректификационный спирт или ароматизаторы – такой напиток покупать не стоит.

Колпачок от бутылки
Один из самых ярких признаков натурального коньяка – колпачок, строго зафиксированный. На коньячном заводе бутылку закупоривает автоматическая установка. В том случае, если колпачок прилегает неплотно или переворачивается, можно с большой долей вероятности предположить, что бутылка закручивалась вручную.

Переверните бутылку
Если перевернуть бутылку с драгоценной жидкостью вверх донышком, то хороший, выдержанный несколько лет коньяк легко будет отличить по одной тяжелой капле, упавшей с донышка. Подделка сразу стекает по стенкам бутылки.

Уже дома обратите внимание на аромат коньяка
Напиток, произведенный на основе технического спирта, очень легко отличить по запаху. Для этого необходимо налить коньяк в бокал и дать ему «подышать» и «раскрыться полностью». Через несколько минут подделка легко определяется по еле уловимым ноткам керосина или растворителя. Отличить настоящий коньяк от подделки поможет и запах ванили:  ароматизируют ванилью те коньяки, которые изготовлены из смеси коньячных спиртов низкого сорта с добавлением разных спиртсодержащих жидкостей.

Кстати, бренди – это второе название коньяка. Сегодня европейские производители с полным правом используют слово «коньяк» только в отношении произведенных в одноименной французской провинции напитков.

Конечно, существует множество других нюансов по определению качества коньяка, но чтобы их уловить, нужно быть знатоком.

Источник: http://ostorozhno-eda.ru/kak-vyibrat-kachestvennyiy-konyak