Недавно прогремел очередной продуктовый скандал: в Европе дорогую рыбу заменяли дешевыми сортами. Нередки такие случаи и в России, когда филе минтая продают как филе трески, а более дешевую форель выдают за семгу, мясо которой стоит в два раза дороже.

При покупке целой тушки нужно внимательно рассматривать рыбу. Представлять внешний вид рыбы, чтобы узнать ее на прилавке и не дать себя запутать продавцу. И, конечно, помнить главные правила выбора замороженной или охлажденной рыбы.

Признаки хорошей рыбы:

    • Рыба пахнет морской свежестью
    • Нет внешних повреждений, чешуя сохранилась, плавники целые
    • Слизь на коже прозрачная и не липкая
    • Жабры ярко-красные, без пятен
    • Мясо плотное и упругое, без сгустков крови

Внешние признаки разных сортов рыбы

Как отличить семгу от форели

Сделать это легко – если перед вами лежат сразу две рыбки: семга и форель. Но если вы рассматриваете тушку семги, или того хуже стейки и думаете, а не форель ли это… Задача сложная. Помочь может, пожалуй, только одно – размер. Форель обычно в два раза меньше чем семга. Да внимательно приглядитесь к боку рыбки, у форели есть розоватая полоса на боку, но, увы, не всегда она ярко выражена.

Отличия форели и семги:

  • Размер. Семга 6-7 кг, а форель 3-4 кг
  • Голова. У семги более вытянутая, чем у форели
  • Чешуя. У семги крупнее, чем у форели
  • У форели есть розоватая полоса на боку

Источник: http://www.aif.ru/food/article/62340