качество кофе Вчера смотрела по телевизору совершенно устрашающую передачу о качестве кофе, который находится на прилавках наших магазинов и активно покупается нами.

Передача называлась «Без обмана. Чашка бодрости» и шла по ТВЦ 30 января. Кому очень нужно, возможно, найдет.

Конечно, многое из показанного мы знаем или подозреваем, но тут как-то все вместе прозвучало очень убедительно и даже шокирующе.

Попробую рассказать о некоторых важных моментах, хотя о многом уже было написано, но в разбросанном виде.

Но, когда Вы будете читать, помните, пожалуйста, о свойстве любой передачи несколько сгущать многие моменты. Все же беспристрастных передач мало, поэтому результат любых расследований нужно делить на два, четыре, и так далее, в зависимости от степени доверия к авторам.

Но ведь и дыма без огня не бывает.

Арабика или робуста?

Что-то ни разу я не видела в надписях на упаковках о том, что в ней находится робуста. Честные или относительно честные производители сообщают иногда, что в пачке – смесь робусты и арабики.

Но вот что касается растворимого кофе, то тут только 100% арабика. Как такое возможно при том, что арабика существенно дороже робусты и выращивается ее намного меньше?

Да и все описания производства кофе утверждают, что растворимый кофе делается в основном из робусты. Что там вообще от кофе остается – большой вопрос. Но это уже другая тема.

Понять, из чего состоит упакованный молотый кофе, тоже очень проблематично. Часть тех, кто разбирается, определят по запаху и вкусу, правда, они его и не покупают, предпочитая зерна.

Учитывая, что хороший кофе – это дорогой кофе, множество людей и не имело возможности этому научиться. У многих зарплата просто не позволит баловать себя хорошей арабикой. Хотя если бы на упаковках была напечатана достоверная информация, то, возможно, кто-то и заменил бы большое количество плохого кофе на редкие чашечки хорошего.

Вообще, все это просто поражает. Все контролирующие органы знают об этом и имеют возможность проверить, но почему-то обман продолжается. Почему? Мы правильно догадываемся? Потому что кому-то это выгодно?

В таком случае приходится полагаться только на свое знание.

Посторонние примеси в кофе

Показывали факты удивительных находок в растворимом и молотом кофе. Я сама не встречала, но, честно говоря, и не приглядывалась никогда. А учитывая мое неважное зрение, возможно, просто не видела.

Примеси в основном были все же хотя бы съедобные, но нашим, российским ноу-хау оказались пластмассовые гранулы. Это настолько дико, что даже и не очень поверилось. Но показали такое. И все же я думаю, что такие видимые примеси – это скорее исключение. Ну не идиоты же этот кофе выпускают.

Кофе и кофеин

Порадовали и сообщением о том, что для производства кофейного порошка, в особенности растворимого, на самом деле часто используется декофеинизированный кофе. Кофеин из него уже вытянут для нужд медицины. А для того, чтобы сохранить бодрящие свойства напитка, кофе насыщается искусственным кофеином, причем иногда в весомых количествах.

Вот и получается, что мы тут о пользе кофе пишем, человек верит, идет в магазин и приобретает баночку с убойной дозой такого кофеина. И после полученной тахикардии его уже никто не убедит в том, что кофе может быть полезен.

Состав кофе

Тут простор для фантазии: желуди, кофейные отбросы, цикорий и еще что-то, не помню уже. Правда, в этой части передачи затронули множество подпольных производителей. А производят такие нелегалы очень большие партии продукта, которые тоже находят своего покупателя.

Чаще их интересует кофе «3 в 1». Туда фасуют дешевые китайские сливки, сахар и дикую смесь, замаскированную под кофе.

Возраст и качество кофейных зерен

С этим все понятно. Очень часто пакуют откровенно старый кофе. Он и запах успевает приобрести прогорклый. Но, к счастью, не весь. Но с этим все равно существует проблема.

И что с этим делать?

Больше не буду пугать, хотя это не все моменты. Уже и самой страшно стало. Давайте лучше о том, как себя обезопасить, насколько это возможно.

Избегайте кофе «3 в 1». Вероятность того, что Вы пьете именно кофе, в этом напитке просто стремится к нулю.

А еще лучше отказаться от растворимого кофе вообще. Существует, скорее всего, качественный. Но как его определить в наших условиях, когда, даже покупая таблетки в аптеке, нельзя быть абсолютно уверенным, что берешь то, что тебе нужно? А тут какой-то кофе.

Самый лучший, но одновременно и достаточно дорогой способ пить именно кофе, да еще и хорошего качества, это покупать кофе в зернах.

Когда Вы стоите в раздумьях перед кофейной полкой в магазине, сразу исключите для себя кофейные упаковки без клапана.

Дело в том, что после обжарки в кофе продолжаются разные процессы, не будем вдаваться в технологии. Остановить их нельзя. При этом выделяется газ, и ему нужно дать выход. Для этого и клапан. Кстати, через него Вы можете и запах упакованного кофе уловить.

Если упаковка с зернами такого клапана не имеет, значит, все процессы уже сами собой остановились, это старый кофе.

К сожалению, упаковки с клапанами стоят существенно дороже простых. Но, возможно, тогда лучше поступиться количеством ради качества?

Источник: http://pro-cofe.ru/kachestvo-kofe-na-prilavkah-magazinov/