Оксиметилфурфурол — побочный продукт производства соков, способный нанести вред здоровью человека. Как и прочие фурановые производные он является ядом, в больших дозах вызывает судороги и паралич, в малых - угнетает нервную систему. Организм человека не может его метаболировать, что приводит к накоплению соединений в печени, а возможно и к нарушению биохимических процессов в организме.

Восемь образцов апельсинового сока общественная организация потребителейотправила на экспертизу с целью выявить наличие в них опасного оксиметилфурфурола. Это соки ТМ «Лента» (ООО «Интерагросистемы», Краснодарский край), ТМ «Золотая Русь» (ОАО «Сады Придонья», Волгоградская обл.), ТМ Santal (ОАО «Белгородский молочный комбинат», г. Белгород), ТМ Rich (ЗАО «Мултон», Санкт-Петербург), ТМ «Моя семья» (ООО «Нидан-Гросс», Московская обл.), ТМ «Тонус» с мякотью» (ОАО «Лебедянский», Липецкая обл.), ТМ «Бiола» (ЧАО «Эрлан», Украина, Днепропетровская обл.), ТМ «О’Кей» (ОАО «ВБД Напитки», Московская обл.).

Все соки были восстановленными из концентратов и представляли собой естественную мутную жидкость, иногда с небольшим количеством мякоти, имели однородный по всей массе желтый цвет, характерные аромат и вкус, как правило, с наличием естественной легкой горечи.

Эксперты оценивали внешний вид, вкус и цвет соков по пятибалльной шкале.

Самые низкие дегустационные оценки получили образцы соков ТМ «Тонус» с мякотью (4,3 балла), ТМ «Лента» (4,3 балла) и ТМ «Моя семья» (4,4 балла). Они имели хоть и характерный, но недостаточно выраженный аромат.

Образцы ТМ «Бiола» и ТМ «О’Кей» потеряли очки из-за отсутствия во вкусе естественной легкой горечи. Их результат — 4,4 балла.

По 4,6 балла специалисты поставили образцам ТМ «Золотая Русь» и ТМ Santal, вкус которых оказался просто «выраженным».

Лидером дегустации был признан сок Rich (5 баллов), вкус которого оказался, по мнению специалистов, «чистым, хорошо выраженным».

Кстати, соки под частными марками крупных торговых сетей «Лента» и «О’Кей» проиграли по вкусу собственным торговым маркам производителей, но и стоили при этом заметно дешевле. Так, сок ТМ «Лента» стоил 38,29 руб. за 1 литр, а сок ТМ «О’Кей» — 49,90. В то же время литр сока ТМ Rich стоил уже 67,39, а его ближайшие преследователи ТМ «Золотая Русь» и ТМ Santal — 56 руб. за литр. Таким образом, цены исследованных соков вполне соответствовали их качеству, а значит, можно с уверенностью сказать: чем сок дороже, тем его вкус более чистый и выраженный.

Что касается анализа на содержание оксиметилфурфурола, несмотря на то что этот показатель ни в одном образце не превысил допустимый по Техническому регламенту предельный уровень в 10 мг/дм³, концентрация опасного вещества в соках, получивших высокие баллы, была заметно выше, чем в соках, вкус которых показался специалистам менее выраженным.

Так, лидер дегустации сок ТМ Rich оказался на втором месте по содержанию оксиметилфурфурола (5,59). Опередил его только сок ТМ «Моя Семья» (6,0). В то же время аутсайдеры дегустации содержали в своем составе в три раза меньше этой вредной примеси: ТМ «Лента» — 1,69, ТМ Тонус» — 2 мг/дм³.

Сок ТМ «О’Кей», набравший одинаковый балл с соком ТМ «Моя Семья», содержал в себе этого вещества меньше всех участников экспертизы — 1,53 мг/дм³.

Поскольку оксиметилфурфурол образуется также при длительном хранении продукции, разумнее всего приобретать соки в непрозрачных тарах. Например, Tetra Pak надежно защищает сок от света и кислорода — факторов, которые могут ускорить порчу продукта.

Обязательно удостоверьтесь, чтобы упаковка была целая и не мятая, проверьте сроки годности, ознакомьтесь с составом. Обратите внимание, что вы берете именно сок, а не нектар, содержание сока в котором может не превышать 25%.

Температура хранения герметично упакованного восстановленного сока, как правило, не должна превышать 18 градусов.

Кстати Многие пищевые продукты подкрашиваются продуктами разрушения сахаров — жжёный сахар (коньяк, бренди, Кока-кола, Пепси-кола, Байкал и др. напитки), в котором обнаруживается высокое содержание оксиметилфурфурола.

Источник: http://www.kachestvo.ru/pischa/napitki/udar-po-pecheni.html