С окончанием Великого Поста и наступлением дачного сезона спрос на мясные консервы заметно возрастает. Этим пользуются некоторые изготовители. Они увеличивают выпуск дешевых и, как правило, не всегда качественных консервов с маркировкой «ГОСТ».

В лабораторию отправились 10 образцов, выпущенных по ГОСТу, и 2 образца, сделанных по ТУ.

В ходе испытаний выяснилось, что из десяти ГОСТовских образцов семь ничего общего с ГОСТ 5284-84 не имели. Четыре фальсифицированных образца были произведены в Ленинградской области. Лишь три образца, сделанные по ГОСТу (и два по ТУ), были признаны соответствующими требованиям нормативных документов.

Самыми дорогими оказались консервы производства ООО «Консервпром» (Ленинградская область). 525 граммовая банка с говядиной тушеной первого сорта стоила 129 руб. 90 коп. За эти деньги покупателям предлагались консервы с заниженной массовой долей белка (9,2% вместо положенных по ГОСТу «не менее 15%»), а также с заниженной массовой долей мяса и жира – 41,8% вместо «не менее 54,0%». Получается, что в банке не хватает четверти продукта – на 32 рубля, на чем и наживаются изготовитель и торговая сеть.

На втором месте по стоимости - образец говядины тушеной от ООО «Елинский пищевой комбинат» (Московская область) – 75 руб. за банку 338 гр. Содержание белка в консерве занижено на треть, на четверть не хватает мяса. Подобные нарушения у образцов елинской тушенки выявлялись общественниками два года подряд. Управление Роспотребнадзора в прошлом году даже снимало с реализации одну партию тушенки. Однако, изготовитель и не собирается исправляться.

А, вот, с образцом говяжьих консервов торговой марки «Русь» (г. Старая Русса) все наоборот. Если в прошлые годы старорусская тушенка испытания проходила успешно, то в этом году – провалила. Белок и массовая доля мяса и жира занижены (47,4% вместо 56,5%), а массовая доля жира завышена (19,1% вместо 17%).

"Все эти показатели находятся в тесной взаимосвязи, – говорит декан факультета пищевых технологий Санкт-Петербургского государственного университета низкотемпературных и пищевых технологий Александр Ишевский. – Если вы положили мало мяса и много жира, белку просто неоткуда взяться. Кроме того, наши производители зачастую используют не мышечную, а соединительную ткань животных, еще хуже – ливер, которые изначально содержат меньшее количество белка».

Не соответствовал ГОСТу и образец говядины тушеной ТМ «Мясомолпрод» (ООО «Мир консервов», Московская обл.). В банке за 44,90 руб белка оказалось 9,2% вместо 15%. Самой дешевой (32,90 руб.) и самой облегченной с точки зрения содержания мяса оказалась «Говядина тушеная» от ЗАО «Мясокомбинат «Санкт-Петербург» (Ленинградская обл.): 39,1% мяса и жира - это своеобразный рекорд экспертизы! Содержание белка – 7% вместо 15%!

Образец консервов «Говядина тушеная» ТМ «Потанино» (ЗАО МПК «Пашский») огорчил специалистов тем, что помимо несоответствий по белку (занижен более, чем в 2 раза!) и массовой доле мяса и жира (занижена в 1,5 раза!), в его составе был обнаружен соевый белок, не предусмотренный рецептурой ГОСТа. Такие результаты удивительны еще и тем, что буквально полгода назад в ЗАО МПК «Пашский» прокуратура совместно с Роспотребнадзором провела проверку. Тогда при осмотре производственного комплекса было установлено, что для приготовления мясной тушенки на производстве использовались обрези с голов и шкур, остатки репродуктивных органов и иные субпродукты животного происхождения. Предприятие было оштрафовано и даже закрыто на несколько дней. Однако, похоже, урок прошел даром: фальсификат продолжает поступать на рынок из деревни Потанино Ленинградской области.

Образец продукции ЗАО «Волховский МК» также был забракован по показателю «соответствие состава фарша». Но вместо растительного белка в банке был обнаружен искусственно внесенный животный (содержится в субпродуктах). «Так как ГОСТ не предусматривает такого ингредиента в рецептуре, перед нами чистой воды фальсификат», прокомментировала специалист лаборатории ФБУ «Тест-С.-Петербург» Ирина Швейкина.

Все материалы проверки качества мясных консервов СПБ ООП «Общественный контроль» направил в управления Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.

Хотя выявленные нарушения в меньшей степени могут повлиять на здоровье потребителей (в том смысле, что этой тушенкой вы вряд ли отравитесь, разве настроение испортите неудачным приобретением), они несут в себе опасность развития тотального недоверия к самому понятию ГОСТ, как гаранту качества и безопасности продукции. Нарушая нормы и рецептуры, причем, делая это под вывеской «ГОСТ», производители закладывают «мину замедленного действия» сами себе. Со временем покупатели окончательно перестанут доверять «гостовской» продукции, что отразится на всех: и на добросовестных и на недобросовестных производителях.

Впрочем, если есть время и желание питаться качественной и полезной продукцией, лучше готовить мясо самим. Узнайте, как выбрать и как приготовить говядину дома и про тушенку вспомните только в исключительных случаях.